香酥豬蹄 夏日首選下酒菜_美廚邦家常菜

    發布:meichubang, 時間:2019-12-17 08:47, 來源:網絡整理 美廚邦

“香酥豬蹄經烤制后香酥入味糯而不膩,脂肪含量降低,即便是減肥的女性也可食用。因選用的是蹄尖一段,沒有肥肉,其富含膠原蛋白和氨基酸,肥而不膩口感綿軟,還具有美容養顏的功效,受到廣大女性朋友的喜愛。因其色澤誘人、醬香濃郁,也是下酒下飯的絕佳菜肴,是男性朋友們聚餐時的必備菜品。下面就是香酥豬蹄的最正宗做法!笔巢那鍐

  • 豬蹄2只
  • 香菜2根
  • 大料適量
  • 花椒少許
  • 干辣椒少許
  • 料酒適量
  • 生抽適量
  • 冰糖少許
  • 啤酒適量
  • 蠔油少許
  • 陳醋少許
  • 辣椒粉少許
  • 油適量
小技巧

1.買來的豬蹄可以直接讓攤主先切好,回來后洗凈焯水,把殘留的豬毛拔干凈。2.豬蹄焯水后也可以直接鹵煮,省略炒這一步,鹵的時間越長豬蹄越入味。3.煮好的豬蹄在湯里浸一會兒入味,冷卻后面上劃幾刀再烤,豬蹄味道會更好。4.撒在豬蹄上調料也可以變化,孜然粉、蜂蜜、燒烤醬都行。5.烤箱時間按豬蹄軟爛程度自行調節,如豬蹄太熟,可以縮短烤的時間。6.燉豬蹄剩下湯汁不要倒掉,可以在下面條或者炒菜時放一點,味道會更好。

香酥豬蹄的做法步驟
  • 香酥豬蹄步驟圖1

    1取一干凈的鍋,加入適量的水、姜片和對半切好的豬蹄。大火煮開,將焯水后的豬蹄洗凈后浸入冰水。

  • 香酥豬蹄步驟圖2

    2取另一干凈的鍋,倒入適量食用油,放入冰糖,將豬蹄碼入鍋中。炒至豬蹄均勻上了糖色。

  • 香酥豬蹄步驟圖3

    3放入大料、辣椒、花椒,炒一會兒,倒入適量料酒、陳醋、生抽、蠔油,炒至豬蹄變成醬紅色,倒入啤酒大火煮開。

  • 香酥豬蹄步驟圖4

    4將豬蹄撈出全部放進壓力鍋,再把鍋中的湯料倒進去,加大半鍋水,蓋好蓋子燉半小時,取出晾涼。

  • 香酥豬蹄步驟圖5

    5在烤盤上墊一層錫紙,刷上油,把晾涼的豬蹄整齊的碼上。皮面朝上,均勻的撒上辣椒粉,放進烤箱,烤箱溫度220度,烤20分鐘,取出撒上切好的香菜末,即完成香酥豬蹄。

變化365

豬蹄相較而言稍復雜時間也花費多些,但做法也很多,既適合濃油赤醬,也可清燉奶白,比如《黃豆燉豬蹄》、《醬豬蹄》、《三杯豬蹄》、《香辣豬蹄》等等。

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