尋找老味道 老式鹵水豆腐_美廚邦家常菜

    發布:meichubang, 時間:2019-12-18 08:01, 來源:網絡整理 美廚邦

“小的時候經常有小商販走街串巷的販賣鹵水豆腐。那種傳統工藝制作出來的豆腐口感,是現在用機器制作出來的所不能比擬的。所以這次我為大家推薦的就是老式鹵水豆腐的制作方法。在盡量保證傳統制作工藝的同時,化繁為簡,用最短的時間吃到最美味的鹵水豆腐。下面就讓我們一同尋找記憶中的老味道吧!笔巢那鍐

  • 黃豆500克
  • 清水1000毫升
  • 鹽鹵8克
小技巧

1.黃豆浸泡的時間越長越容易攪拌成豆漿!咀鲲埦W】2.用紗布將豆漿多進行幾次過濾可以保證將黃豆殘渣徹底剔除,保證鹵水豆腐的口感。3.模具上擺放的重物越重越好,目的就是促使豆花迅速成型。

鹵水豆腐的做法步驟
  • 鹵水豆腐步驟圖1

    1將黃豆用水浸泡一晚后,撈出放入豆漿機中,加入清水至覆蓋黃豆后啟動機器磨成豆漿。

  • 鹵水豆腐步驟圖2

    2將磨制好的豆漿用紗布過濾后盛入奶鍋中,煮至沸騰。建議多用紗布過濾幾次,將黃豆殘渣徹底濾干。

  • 鹵水豆腐步驟圖3

    3待豆漿沸騰后關火,靜置2分鐘左右,用勺子將豆漿順時針攪動均勻后加入用清水沖開的鹽鹵,之后再次順時針攪拌均勻。

  • 鹵水豆腐步驟圖4

    4將點鹵成功的豆花倒入模具中,豆花表鋪一層紗布,蓋上磨模具的蓋子放重物壓20分鐘左右即可取出食用鹵水豆腐。

營養密語

1.經常食用黃豆不僅可以滿足人體日常營養需要,而且可以促進骨骼發育和肌肉增長。2.經過制作而成的豆腐營養物質更細膩也更容易消化,非常適合腸胃功能較弱的群體食用。

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