清蒸鱸魚怎么做好吃 清蒸鱸魚最正宗的做法

    發布:mei11, 時間:2018-07-12 06:01, 來源:原創菜譜 小小廚發布

清蒸鱸魚怎么做好吃 清蒸鱸魚最正宗的做法

鱸魚富含蛋白質、維生素、還含有鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之功效,對肝腎不足者有很好的補益作用。比較常見的有海鱸和淡水鱸兩種,家庭中食用鱸魚的方法多用于清蒸或紅燒。清蒸鱸魚看似簡單,但要做得色香味俱全還是有些講究,比如刀工的處理,配料腌制,火候的控制等等

清蒸鱸魚食材介紹

淡水鱸魚1條,姜10片,蔥2棵,蒜2瓣,料酒3勺,紅尖椒1個,蒸魚豉油30克,

清蒸鱸魚的做法步驟

1、取適量姜絲、蔥段放入碗中,加料酒揉抓幾下。

2、鱸魚一條處理干凈,在魚身兩面橫切幾刀。

3、沿魚肚中間大骨左右各切一刀,背部處不能切斷,使魚呈趴著的形狀。

4、取一個盤子,底部墊上適量姜片、蒜片、蔥段。

5、刀工處理好的鱸魚涂抹一層姜蔥料酒,魚身再擺上適量姜片,腌制十分鐘。

6、取適量蔥白與蔥葉切絲,紅尖椒切絲備用。

7、將鱸魚放入燒開水的鍋內上蓋,大火蒸三分鐘轉小火蒸5分鐘。

8、蒸熟后端出盤子,去除姜片倒去湯汁。

9、沿盤子周圍淋入蒸魚豉油,擺上紅椒絲和蔥絲,再淋上熱油。

10、成品圖。

小竅門

1、鱸魚入鍋前需要先腌制十分鐘,用自己調制的姜蔥料酒,去腥效果比直接用料酒要好很多

2、盤底墊一些姜、蔥、蒜,魚身再擺上適量姜片,這樣蒸出來的魚味道會更好

3、入鍋蒸的時間約為6-8分鐘,具體時間看魚的大小,還有蒸鍋的性能

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