制作獼猴桃酸奶蛋糕 美廚邦

  獼猴桃酸奶蛋糕的烘焙配方:

  雞蛋4個、酸奶200g、獼猴桃2個、低粉45g、玉米淀粉25g、玉米油50g、白糖60g、藍莓干適量。

  獼猴桃酸奶蛋糕的烘焙制作方法

  1、備好所需材料。

  2、酸奶加玉米油用手動打蛋器混合拌均。

  3、雞蛋分清蛋黃與蛋白,蛋黃一個個加入酸奶中,直到拌均勻了再加入下一個蛋黃攪拌。

  4、共加入四個蛋黃拌均勻。

  5、把低粉和玉米淀粉混合過篩進酸奶蛋黃糊中。

  6、用切拌的方式把粉類和酸奶糊混合成細膩的可流動面糊。

  7、蛋白加糖打至中性發泡。

  8、取一半蛋白糊和酸奶蛋黃糊混合。

  9、再加入剩下的蛋白混合拌均勻成為細膩的蛋糕糊。

  10、蛋糕糊倒入八寸的蛋糕模中,藍莓干切碎隨意丟進蛋糕糊中,然后拿起模具從高處往下摔一下震出里面的大氣泡。

  11、用水浴法150度50分鐘(倒數第二層放烤網鋪上錫紙,蛋糕放錫紙上,最下一層放烤盤裝冷水,中間要再加一次水)。

  12、中間上色后要加蓋錫紙,烤好后馬上出爐放涼。

  13、放涼后的蛋糕回縮很平整了,上面澆上一層自制的濃酸奶。

  14、把獼猴桃切片裝飾在酸奶糊上面,裝在蛋糕盒中放冰箱冷藏2個小時。

  15、切時把刀沾熱水抹干后再切。

     TIPS:

  ①玉米油換成黃油更香,但是相對的熱量也比較高了。

  ②蛋白打至中性發泡即可。

  ③蛋糕出爐不用倒扣,上面澆的酸奶要自制的濃酸奶才可以。

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