水煮雪蛤的圖解做法        美廚邦

  主料:雪蛤 500克,白糖 1勺,生抽 2勺,辣椒粉 適量,花椒粉 適量,郫縣豆瓣醬 2勺,蠔油 1勺,鹽 1小勺,料酒 2勺,蔥花 適量,胡椒面 1大把

  制作步驟:

  1、雪蛤全身都是寶,所以肚子里的腸腸肚肚都不要去掉,全是好東西,洗凈的雪蛤放入一小勺鹽腌制片刻(如果實在不喜歡吃內臟就去掉)。

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  2、油鍋燒熱后關火,放入一把花椒粒炸出香味,接著再開火放入2勺郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油。

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  3、加入適量的清水燒開,加入一大勺胡椒面,加入腌制好的雪蛤。

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  4、調入2勺生抽、1勺蠔油、2勺料酒。

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  5、接著在調入1勺白糖、1勺鹽,晃動炒鍋顛勻大火燒開,蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘,燜煮至湯底濃香即可。

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  6、將煮好的雪蛤倒入容器里,將辣椒粉、花椒粉、蔥花撒在雪蛤上。

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  7、另起鍋,倒入適量油,燒熱將熱油均勻的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮雪蛤即制作完成(七成油溫的油淋上去頓時香氣四溢)。

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