獼猴桃蛋糕卷怎么做好吃,獼猴桃蛋糕卷的制作帶圖片

    發布:mei08, 時間:2016-06-08 14:52, 來源:美食菜譜

美廚邦小編教你如何制作獼猴桃蛋糕卷

 獼猴桃蛋糕卷怎么做好吃,獼猴桃蛋糕卷的制作帶圖片 美廚邦

  獼猴桃蛋糕卷

  模具:28*28*3cm方形模具

  烤箱:卡士27L電子變溫烤箱

  材料:分蛋式海綿蛋糕

  a.蛋黃100g細砂糖20g

  b.蛋白160g細砂糖60g

  c.低粉55g無鹽奶油40g

  夾餡材料:淡奶油160g、糖粉10g(甜度視個人而定)、獼猴桃2個(去皮切小塊)

  獼猴桃蛋糕卷的做法圖解

  1.將無鹽黃油隔水加熱融化,加熱時候可以用小湯匙同時攪拌;

  2.將蛋黃加細砂糖用打蛋器攪拌至砂糖完全融化,成為細致的蛋黃糊,顏色也會變淡變稠,呈乳化狀,并且顏色變淡變稠;

  3.蛋白分三次將細砂糖倒入,打發至不會流動,濕性與干性發泡之間狀態即可;

獼猴桃蛋糕卷步驟1-3

  4.取1/3蛋白糊放入蛋黃糊,拌勻后,將全部蛋黃糊倒入蛋白糊,繼續用橡皮刮刀輕輕從容器底部刮起拌勻;

  5.過篩低粉分三次拌入蛋糊里,用橡皮刮刀輕輕地將面粉切入蛋糊里,拌勻即可。

  6.取少量的面糊倒入融化的黃油內,用橡皮刮刀快速拌勻;

獼猴桃蛋糕卷步驟4-6

  7.將步驟6倒入面糊里,用橡皮刮刀從容器底部將所有材料拌勻;

  8.將面糊倒入烤盤,刮平,輕敲烤盤稍微震出氣泡;

  9.送入預熱好的烤箱,中層,上火190度,下火160度,12分鐘,表面呈金黃色,觸感有彈性即可出爐;

獼猴桃蛋糕卷步驟7-9

延伸閱讀 紅寶石蛋糕卷的制作帶步驟圖 

  

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