如果你有機會到農村走一趟,你會發現雖然現在的人大多使用天然氣,煤氣做飯,但是這些老百姓依然在使用大鍋煮飯。以下這些圖片勾起了你那那幅你裊裊炊煙的畫面了嗎?

大鍋圖片 美廚邦

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大鍋燉菜的做法

         農村大鍋燉菜的家常食譜

  大鍋燉菜

  主料:豬肉(后臀尖)200克

  輔料:土豆200克  蕓豆150克  粉條(干)80克

  調料:食鹽10克  醬油8克  味精5克  蔥5克

  姜8克  蒜3克  香菜少許

  辣椒醬20克

  大鍋燉菜的做法

  材料集合圖:

  1.油熱后,蒜姜爆鍋

  2.下入豬肉翻炒

  3.加土豆蕓豆大火長時間翻炒,至蕓豆變色變軟

  4.加足夠的開水,加醬油,鹽,轉中火燉

  5.土豆蕓豆基本熟透,加發好的粉條,繼續小火燉

  6.待湯汁收干,加點味精、老干媽辣醬,蔥和香菜末出鍋

  烹飪技巧

  1、最好用花肉,燉出的菜香味濃。

  2、蕓豆土豆下鍋后不要急于放水,大火長時間把蕓豆土地外皮炒變色變軟,才的味道才地道。

  3、粉條因為提前已經發好,注意掌握不要燉的時間太長,否則會爛糊,影響外觀和口感。

 

砂鍋燉菜心

  砂鍋燉菜心

  干貝由于味道鮮美,自古就被列為八珍之一。脂肪含量很少,富含EPA和DHA。EPA能使血液濃度降低,改善冠狀動脈的血液循環;DHA可以活化腦細胞、延緩腦細胞的衰老;增進記憶與學習力。以腦力勞動為主的白領階層應適當多吃,有助于減輕腦疲勞,提高免疫力。

  材料:

  青菜心20克 香菇1朵  冬筍片、火腿片、蔥姜各適量

  調料:

  干貝汁適量

  鹽、味精各少許

  料酒、香油各適量

  雞湯300克

  做法

  1、青菜心洗凈,菜頭削成橄欖形,剖十字刀。

  2、炒鍋油燒熱,將菜心放入滑油至菜葉鮮綠、菜梗微透明時,撈起瀝油。余油順便爆香香菇。

  3、將菜心根部向外、葉梢朝鍋中央整齊排入砂鍋內,再將冬筍片、火腿片、香菇依次排放在菜心上,撒上干貝汁,放入精鹽、料酒,加雞湯燒沸,微火燉10分鐘。

  4、最后加味精,淋入香油即成。

  東北菜——大鍋燉豆角

  材料

  豆角2斤,土豆2個,五花肉適量,蔥姜蒜少許,醬油1炒勺,鹽少許,花椒粉適量。

  做法

  1.肉切大塊,土豆切大塊。

  2.鍋里放油加熱,放五花肉煸炒,放姜蒜煸香,放豆角炒倒(炒到所有的豆角都變成深綠色),放醬油翻炒一下,加水莫過豆角,放花椒粉少許,鹽適量,翻勻,下土豆。開大火煮開,中小火靠干湯(中間沒事翻翻鍋,別糊了),出鍋時撒點蔥花。

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