酸豆角炒鴨腸 夏季開胃必備菜

    發布:mei11, 時間:2018-07-12 07:24, 來源:原創菜譜 小小廚發布
“在夏季炎熱不想吃飯的時候,滋味十足的下飯菜是最適合吃的了。這道用酸豆角炒出來的鴨腸,滋味非常足,酸豆角的酸香,小米椒的辣味,加上鴨腸的肉香,就可以變成一道酸辣咸鮮的開胃菜了。這道菜端上餐桌,可以讓你的家人在夏天也能吃下一碗白米飯呢。【做飯網】”食材清單鴨腸100克大蔥1根生姜1塊酸豆角80克小米椒5個大蒜3個花生米少許白酒少許香醋少許生抽少許食用油適量耗油15克小技巧

1.酸豆角太酸的話,可以提前泡一會清水后使用。2.小米椒越炒越辣,愛吃辣的可以和蔥姜末一起加入翻炒。

酸豆角炒鴨腸的做法步驟酸豆角炒鴨腸步驟圖1

1將大蔥去外皮洗凈后,放在菜板上,用刀切成兩半,一半大蔥切成丁,另一半切成蔥末備用。

酸豆角炒鴨腸步驟圖2

2生姜削去外皮洗凈后,用刀將其切成姜末,酸豆角用水沖洗干凈,放案板上將其切成小段備用。

酸豆角炒鴨腸步驟圖3

3鍋內加入適量清水,開大火加熱煮沸,放入清洗干凈的鴨腸,將其在沸水中汆水1分鐘左右即可。

酸豆角炒鴨腸步驟圖4

4用筷子將沸水中的鴨腸散開,倒入少許白酒和香醋煮一會去腥后,撈出鴨腸,冷卻后切成段備用。

酸豆角炒鴨腸步驟圖5

5炒鍋內倒入適量食用油加熱,放入切好的蔥末和姜末爆香,加入切段的鴨腸翻炒,炒至出香即可。

酸豆角炒鴨腸步驟圖6

6在鍋中倒入少許白酒和香醋,用鍋鏟輕輕翻炒一會,放入切成小段的小米椒翻炒,加入少許生抽上色。

酸豆角炒鴨腸步驟圖7

7將切成段的酸豆角放入炒鍋內,用鍋鏟輕輕翻炒均勻后,放入切片的大蒜,花生米和切好的蔥丁。

酸豆角炒鴨腸步驟圖8

8將所有食材用鍋鏟翻拌均勻,在鍋中加入蠔油,將其煸炒均勻入味后,關火盛出裝盤,這道菜就完成了。

變化365

鴨腸也算肉類食材,可以和很多蔬菜或者咸菜類搭配,比如:《酸菜炒鴨腸》,《咸菜炒鴨腸》都是很下飯鮮香的菜肴呢。

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